En el corazón de Altea, en un enclave privilegiado, con unas vistas espectaculares, entramos en Tío Ennio, una propuesta gastronómica muy llamativa en una villa en la que comer bien se da por descontado.
Fusionar la cocina mediterránea, con sus sabores característicos, y la tradición culinaria argentina, maestra en el tratamiento de las carnes, no es una tarea fácil y requiere temple y equilibrio para hacer convivir en una sola carta y en el mismo local dos gastronomías tan potentes.
Pablo Javier Maravilla lo consigue y nos ofrece una propuesta gastronómica que salta perfectamente entre dos continentes, entre dos tradiciones y que se ensamblan a la perfección en un local en el que podemos disfrutar tanto de un buen arroz como de un gran asado.
La pregunta es ahora cómo surge esta idea, este proyecto para rescatar y combinar lo más sabroso de dos culturas culinarias tan ricas.
“Hace tres años, después de la pandemia, en Argentina, en medio del ocio y el confinamiento, se me ocurrió volver a España con mi familia y montar aquí una nueva base.”
Hay que reconocer que la pandemia desató mucha creatividad y nos deparó grandes ocurrencias.
Pablo Javier, que ya había trabajado en el sector gastronómico en España durante seis años, se trajo los secretos del asado argentino, ese punto de la carne que la convierte en objeto de deseo, así como las fórmulas privadas y personales de sus salsas.
“Entre los platos más solicitados destacan el Entrecot de novillo argentino Pampero y la milanesa, elaborada con lomo alto argentino. La cocinamos con mantequilla para conseguir una carne especialmente jugosa y tierna, lo que la ha convertido en uno de los grandes platos estrella de la casa.”
Tío Ennio ha tenido una magnifica entrada en el universo gastronómico alteano después de ganar, el año 2025, el concurso de tapas en sus dos modalidades. Eso fue un gran salto.
“En ‘La tapa de temporada’ obtuvimos el primer premio con un taco con base de patata, pulpo, langostino, salteado con chimichurri y coronado con una vinagreta exótica. ’La tapa gourmet’ fue una tosta con pan artesano, mermelada de mango, un tataki de atún marinado y coronado por un aire de cítricos.”
¿Cómo se quedan? Con esas credenciales, Pablo Javier regenta ahora un local con una gran respuesta de público en una zona de alta densidad gastronómica: cerca de cuarenta locales en cuatro calles. Pero la competencia estimula, y Tío Ennio nos ofrece también un amplio surtido de arroces y pescados con el sabor inconfundible de la cocina mediterránea.
La oferta se completa con unos suculentos postres, una bodega bien surtida y unas vistas que permiten relajarte y disfrutar de toda la gama de azules del Mare Nostrum.
En Tío Ennio, gastronomía, ambiente y vistas se unen para crear una experiencia que invita a disfrutar sin prisas. ¡Bienvenidos!
