El restaurante Los Infantes era el sueño de un hombre que, al final, no llegó a tiempo de ver su obra culminada, pero ahora es la realidad que su hija y su yerno han llevado a cabo y sostienen desde hace más de veinte años. Un local al que se acerca todo aquel que quiere comer bien en la comarca alicantina de la Vega Baja.
“Este era el sueño de mi padre, un proyecto que finalmente hemos culminado mi marido y yo. Llevo en la hostelería desde niña: mis padres fueron hosteleros y este mundo ha formado parte de mi vida desde siempre”, nos cuenta Encarni Infantes, actual propietaria del restaurante. Todos los días aquí acuden para comer muchos de los trabajadores del Polígono donde se ubica, así como un buen número de amantes de la buena mesa que vienen a saborear la esmerada cocina que aquí se sirve.
“Tenemos una zona de menú diario que prácticamente se llena todos los días y una zona de carta con una clientela muy fiel que viene por la calidad de nuestra oferta.”
Sea como sea la forma en que se llegue, el restaurante Los Infantes es una apuesta segura. Encarni en la sala y su marido José Francisco Gómez a los fogones forman un equipo magnifico que presenta una propuesta gastronómica de muy buen nivel.
“Para llegar al punto en el que nos encontramos hemos tenido que evolucionar mucho”, reconoce José Francisco. "Nos ha costado tiempo formarnos, acudiendo a muchas ferias, descubriendo productos, seleccionando proveedores...”
En una zona como la Vega Baja es fácil apostar por el producto de cercanía. Nos encontramos en una tierra fértil, repleta de agricultores que trabajan sus propios huertos y cuidan de forma esmerada sus productos.
“Estamos rodeados de pequeños productores que te traen el haba tierna, el apio, el ajo tierno y, por supuesto, la alcachofa. Nos gusta mucho trabajar con ellos."
Con estos ingredientes, las manos expertas de José Francisco elaboran algunos de los platos más suculentos que se pueden comer en esta zona. Empezando por las mil formas de presentar la alcachofa, el producto estrella: Alcachofas con gulas, con foie, a la plancha, ensaladilla de alcachofa, con crema de sobrasada… Las posibilidades son infinitas.
Mención aparte merecen las carnes, trabajadas de una forma muy particular por José Francisco. ”Yo vengo de la rama de la charcutería, lo cual para mí es una gran ventaja, porque nosotros compramos enteras las piezas y las troceamos aquí, tanto las terneras como los corderos. Eso abarata los costos y nos permite gran diversidad de platos.”
El plato que más alegrías les ha dado ha sido precisamente Milhoja de ternera, un hallazgo culinario ampliamente reconocido en muchos certámenes. Pero no hay que olvidarse del Caldo con pelotas y el Cochinillo al horno.
El capítulo de arroces es un viaje por lo mejor de la gastronomía del Levante español. Arroz con caracoles; Arroz con alcachofas, ajos tiernos y boquerones; el suculento Arroz con costra… En fin, así podríamos seguir un buen rato.
“Nosotros ofrecemos cocina de cercanía, de toda la vida, las recetas que ya hacían nuestras abuelas”, puntualiza Encarni.
La bodega es un capricho de José Francisco, un espacio personal donde ha ido coleccionando algunas de las mejores referencias de nuestro país, con una atención especial a los vinos de la zona y con alguna marca que le embotellan a él de forma exclusiva.
Un último detalle para completar una propuesta gastronómica muy interesante que nos va a permitir degustar algunos de los mejores productos de esta tierra.
C/ Dinamarca, 6
03160 Almoradí (Alicante)
+34 965 700 617
restaurantelosinfantes@gmail.com
restaurantelosinfa.wixsite.com/losinfantes
03160 Almoradí (Alicante)
+34 965 700 617
restaurantelosinfantes@gmail.com
restaurantelosinfa.wixsite.com/losinfantes
