Javier Beltri, cocinero alicantino, y su mujer Irma, de nacionalidad peruana, ofrecen un amplio conocimiento de la cocina peruana que interpretan con una gran creatividad y técnica y fusionan con productos mediterráneos.
Muchas veces he criticado el ceviche que me han servido en otros restaurantes. El de Vituco, de corvina, es de los mejores que he probado. Y el tiradito de dorada se me queda como plato para mi memoria, con la leche de tigre servida en el momento, para que el pescado no pierda su sabor.
¡No dejen de probar la coctelería de Irma o su asesoramiento en vinos!
Vituco es para mí -y a partir de ahora- una referencia a la que estoy deseando volver. Les pronostico un gran futuro.
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03001 Alicante
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