La firma creada por Carlos Bosch impulsa en la Costa del Sol un concepto que mezcla alta gastronomía, ritual social, coctelería y estilo de vida frente al mar.
Manero ya no es solo una de las marcas gastronómicas más reconocibles de Madrid y Alicante. Ahora también quiere redefinir el verano en Marbella.
La firma fundada por Carlos Bosch acaba de completar la primera fase de su desembarco en el renovado hotel Don Carlos Marbella, en Elviria, con la apertura de Bar Manero y Bistró Manero, que se suman a la ya consolidada Terrace + Campari Bar, inaugurada esta primavera.
Lejos de plantearse como una apertura convencional, el proyecto nace como una experiencia integral de “gastrolifestyle”: una manera de entender la restauración donde el lujo se expresa a través de la atmósfera, el producto, el servicio y el tiempo compartido.
Con más de 1.000 metros cuadrados frente al Mediterráneo y una segunda fase prevista para 2027 con la llegada de Manero Club, la marca refuerza su ambición de convertirse en la primera enseña española de lujo gastronómico con auténtica proyección internacional.
Manero Terrace + Campari Bar
La Terrace + Campari Bar es el corazón gastronómico del proyecto Manero en Marbella. Concebida como un patio andaluz reinterpretado -un neocortijo moderno con vegetación extraordinaria, artesanías y un diálogo permanente entre interior y exterior-, la Terrace ofrece la carta más amplia y diversa del ecosistema Manero Marbella. Es el espacio en el que la marca despliega toda su gramática: el caviar, los ibéricos, las conservas de la casa, los bocatas finos (calamares, pepito de ternera, bikinis…), clásicos Manero y, en el centro de la mesa, la Paella Mediterránea Manero como novedoso plato estrella.
El Campari Bar, integrado en el patio, oficia el rito del aperitivo mediterráneo: Spritz de autor, vermut, cócteles de la casa y el bocado preciso para acompañarlos. Es el espacio del mediodía largo, de la sobremesa que se prolonga, de la transición elegante hacia la noche.
Una semana Manero: plan completo de activaciones
La Terrace despliega una arquitectura semanal de siete activaciones que convierte cada día en una propuesta diferenciada: la traducción del gastrolifestyle, el código de marca que estructura la experiencia Manero. Siete días, siete propuestas. Una sola marca.
Lunes · La Vie en Rosé. Vinos rosados seleccionados, gastronomía ligera y atmósfera de aperitivo prolongado para abrir la semana en clave mediterránea.
Martes · Pescados y mariscos. Una jornada dedicada al producto del mar: ostras, quisquilla, cangrejo real y las grandes capturas del Mediterráneo, tratadas con la sobriedad que caracteriza a la cocina Manero.
Miércoles · Carnes a la brasa. El fuego como protagonista. Cortes selectos, cocción precisa y la mesa como escenario.
Jueves · Día del champagne. Una propuesta singular: por 45 € por persona, los clientes disfrutan de champagne en consumo libre desde las 12:00 hasta las 16:00. La hora del aperitivo elevada a ritual.
Viernes · Paella mediterránea Manero. Menú con tres entrantes y la paella alicantina típica de la casa como plato principal. La apertura del fin de semana en torno al plato bandera.
Sábado · El Vermuteque. La hora del vermut convertida en ceremonia: aperitivo y guateque amenizado con música y ambiente, antesala festiva de la comida.
Domingo · Gran buffet Manero. Formato brunch en su lectura más mediterránea: los clientes se sirven libremente de una propuesta amplia y cuidada hasta las 16:00.
Martes · Pescados y mariscos. Una jornada dedicada al producto del mar: ostras, quisquilla, cangrejo real y las grandes capturas del Mediterráneo, tratadas con la sobriedad que caracteriza a la cocina Manero.
Miércoles · Carnes a la brasa. El fuego como protagonista. Cortes selectos, cocción precisa y la mesa como escenario.
Jueves · Día del champagne. Una propuesta singular: por 45 € por persona, los clientes disfrutan de champagne en consumo libre desde las 12:00 hasta las 16:00. La hora del aperitivo elevada a ritual.
Viernes · Paella mediterránea Manero. Menú con tres entrantes y la paella alicantina típica de la casa como plato principal. La apertura del fin de semana en torno al plato bandera.
Sábado · El Vermuteque. La hora del vermut convertida en ceremonia: aperitivo y guateque amenizado con música y ambiente, antesala festiva de la comida.
Domingo · Gran buffet Manero. Formato brunch en su lectura más mediterránea: los clientes se sirven libremente de una propuesta amplia y cuidada hasta las 16:00.
La paella mediterránea Manero, el plato bandera
Si hay una pieza que condensa el ADN de la casa, es la Paella mediterránea Manero. No es una paella turística ni una concesión decorativa: es un arroz levantino auténtico, fiel a la escuela alicantina, cocinado en altura única y de un solo grano caramelizado, con socarrat raspado en la mesa frente al cliente. Se sirve en formato familiar, para compartir, y se ofrece en tres versiones: señoret, gamba roja y arroz a banda.
La elección no es casual. Carlos Bosch nació en Alicante y allí está el origen del grupo. La paella Manero es una declaración de procedencia: la cocina española de raíz como fundamento del lujo gastronómico, sin disfraz ni traducción. En un destino como Marbella, donde lo internacional puede diluir lo propio, Manero opta por afirmar su origen y elevarlo.
"Manero no abre un restaurante en Marbella. Aterriza en uno de los destinos más cosmopolitas del Mediterráneo con la convicción de que el lujo gastronómico español puede tener proyección internacional real, sin renunciar a su origen. En el centro de todo, una paella alicantina cocinada como mi madre la entendía: de un solo grano, con socarrat, para compartir." (Carlos Bosch, CEO y Fundador de Manero)
Bar Manero y Bistró Manero
Manero Marbella completa su primera fase con la apertura simultánea de dos espacios que llegan con identidades diferenciadas y un papel claro dentro del ecosistema de la marca.
Bar Manero. El bar clásico de tapas de la casa, en su versión Marbella, con el Caviar Bar como pieza singular del espacio. Continuidad directa del Bar Manero del flagship de Marqués de Cubas, en Madrid: barra, coctelería premium, tapas para compartir y la energía social que define la identidad Manero, con personalidad propia -la luz del sur, el guiño a la barra andaluza-cosmopolita y, en horario nocturno, una dimensión musical marcada con DJ residente-. Es el espacio donde nace la verdadera experiencia Manero y el punto de encuentro del lujo informal de la Costa del Sol.
Bistró Manero. La pieza de alta restauración del proyecto, en formato exterior, sobre un balcón volado hacia el Mediterráneo: una de las mejores ubicaciones de un restaurante en toda la Costa del Sol. El Bistró es la extensión natural también del existente en el flagship de Madrid, con su carta de autor de guiño afrancesado e italiano -raviolis de colita de cigala con salsa de cava, milanesa Manero, sopa de cebolla, Wellington de merluza, soufflé de chocolate- ahora desplegada en clave mediterránea y al aire libre. Mesa con mantel, servicio reposado y experiencia gastronómica para el público más exigente.
Manero Club 2027, un formato consolidado llega a Marbella
La segunda fase del proyecto, prevista para el verano de 2027, traerá a Marbella Manero Club, un espacio dedicado a coctelería de autor, eventos privados y experiencia nocturna. No es un concepto inédito, sino un formato ya consolidado dentro del ecosistema de la marca, con presencia operativa en Manero Marqués de Cubas (Madrid) y Manero Molla (Alicante). Su llegada a Marbella sumará 600 metros cuadrados adicionales y completará un proyecto pensado para acompañar al cliente desde el aperitivo de mediodía hasta la última copa.
Avda. Zurita, s/n
Urb. Elviria
Hotel Don Carlos Marbella
29604 Marbella (Costa del Sol)
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29604 Marbella (Costa del Sol)
