Hay nuevas estrellas en el firmamento Michelin. Locales y chefs que suben al por primera vez al Olimpo culinario. Novedades, sorpresas y galardones que confirman el auge de la gastronomía de nuestro país.
Vamos primero con los datos que consolidan nuestra cocina como una de las más diversas, interesantes y brillantes a nivel global. Ha habido 1.251 establecimientos seleccionados para esta edición y ya hay un total de 291 locales presumiendo de poseer alguna Estrella Michelin. Estos números convierten a España en uno de los más atractivos y apetecibles destinos gastronómicos del mundo.
Antes de empezar con el nuevo ranking, una mención muy especial al lugar donde se ha celebrado la Gala de las Estrellas Michelin 2025: el Auditorio Víctor Villegas de Murcia. Y no es casual. Como han destacado muchos de los asistentes y de las autoridades presentes, la región de Murcia es un paraíso gastronómico. Quien lo ha probado lo sabe.
El restaurante Casa Marcial, ubicado en Parres, Asturias, es el nuevo tres Estrellas Michelin de nuestro país. Se trata de un establecimiento de alto nivel, especializado en cocina tradicional asturiana y situado en un magnífico enclave paisajístico. Está regentado por Nacho y Esther Manzano en los fogones, ayudados por otros miembros de la familia. Hospitalidad, tradición y sostenibilidad son las claves del negocio. El propio Nacho lo ha dejado muy claro en la gala de entrega de los premios: “No sé si nuestra cocina es de tres estrellas. Si nos las dan es porque nos las merecemos”.
En total hay 16 establecimientos en nuestro país con tres Estrellas Michelin; hay 33 restaurantes con dos estrellas y 242 establecimientos con una Estrella, 32 de los cuales la han recibido este año por primera vez.
Tres restaurantes han conquistado las dos Estrellas Michelin este año. Se trata de Alevante, en Chiclana de la Frontera, regentado por los chefs Christian Rodríguez y Alan Iglesias; el restaurante LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, en cuyos fogones encontramos a Junalu Fernández, y Retiro Da Costiña, en la coruñesa Santa Comba, con el chef Manuel García pilotando el local.
La guía Michelin ha otorgado en esta ocasión cuatro premios especiales. El premio al Servicio de Sala de 2025 ha recaído en Cristina Díaz García, del restaurante Maralba, en Almansa. El galardón al Mejor Sommelier ha ido a parar a José Luis Paniagua, que maneja la bodega del muy célebre Atrio, en Cáceres. El premio al Joven Chef ha sido para Carlos Casilla, del restaurante Barro, en Ávila. Y también se ha premiado a Pedro Subijana, de Akelarre, en San Sebastián, como Chef Mentor por toda su trayectoria.
En definitiva, los siempre misteriosos jueces de los más prestigiosos premios gastronómicos, las Estrellas Michelin, han valorado el mucho talento y la gran profesionalidad de nuestra cocina y nuestra industria gastronómica. Ahora ha llegado el momento de disfrutarla.
