En la zona más comercial de una de las calles más ajetreadas y potentes del centro de Alicante, se abre al público un pedacito de México, un restaurante donde poder disfrutar de los sabores auténticos de la cocina tradicional mexicana. Plaza México es un pequeño templo donde encontrarnos con los sabores genuinos de la cocina de Guanajuato, uno de los Estados que conforman la República de México y que es famoso por sus guisados.
“La gastronomía mexicana es muy rica y muy diversa, hasta el punto que ha sido declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad”, nos dice Gerardo Camacho, dueño de Plaza México y de otro local de similares características en El Albir, en la Costa Blanca. “Yo creo que la cocina mexicana ha influido mucho en la gastronomía española y ahora mismo hay una generación que come mexicano, le gusta y lo busca”.
La calle Castaños es un hervidero de gente a cualquier hora, pero cuando llega el momento de comer, los locales de restauración van acogiendo a una multitud hambrienta y deseosa de nuevas experiencias. La cocina mexicana está perfectamente integrada en los usos culinarios españoles y europeos y ya se ha convertido casi en un clásico. ¿Qué peculiaridad tiene Plaza México?
“La comida mexicana es creatividad pura. Nosotros nos comemos un taco como nos da la chingada gana, no hay reglas, pero tenemos una cosa que debemos respetar: es la tradición. Podemos enriquecer un producto, un guiso, pero no podemos alterar su esencia, porque es una comida que viene de cientos de años atrás”. (Gerardo Camacho)
Cuando abrimos la carta, ante nosotros se despliega toda la diversidad e intensidad de la más tradicional comida mexicana, empezando por las Quesadillas, Chimichangas, Chilaquiles o el muy famoso Guacamole, sin olvidarnos de Molcajete azteca o los universales Nachos. Todo esto antes de abordar el capítulo de los Tacos, que aquí tiene varias propuestas: Tacos de Sinaloa, Gringos, de Arrachera, Huatulco, Tacos al Pastor…
Podemos seguir con los Burritos, entre los que destacamos los de carne asada, tanto de cerdo como de ternera, también alguno de langostinos y un Burrito vegetariano.
Gerardo Camacho abrió su primer restaurante de cocina mexicana en Bélgica, y de su paso por el norte de Europa y el trato con el público sacó una conclusión: “Los paladares no son los mismos, cambian de un sitio a otro."
"Cuando abrí mi primer establecimiento en España tuve que modificar toda la carta, porque aquí no estaban tan acostumbrados al picante, aunque ahora con la globalización, las jóvenes generaciones aceptan mejor estas propuestas”.
Es cierto que la edad media de los clientes del establecimiento es relativamente joven, clientes que se mueven con soltura en este mundo de intensos sabores y que piden con familiaridad las muy famosas Fajitas mexicanas, o los cócteles, combinados y destilados con los que se suelen acompañar los platos de esta diversa gastronomía.
“No hay una cultura del vino propiamente dicha en México -evidentemente ahora está desarrollándose-, pero habitualmente se come con mescal, tequila, cerveza, bebidas para compensar y digerir comidas con mucho picante, aunque ahora disponemos de una bodega creo que muy bien elegida”. (Gerardo Camacho)
La experiencia culinaria puede terminar con algún postre suculento de los que nos ofrece Plaza México. A destacar Chimichanga de plátano y chocolate o Tarta de queso estilo Bajió.
La barra nos está esperando para degustar alguno de los muy famosos combinados mexicanos, como Margaritas, o un estimulante tequila servido de forma auténtica. Y después, toda la ciudad de Alicante se abre ante nuestros agradecidos ojos.
Reserva con IMPULS aquí y tendrás un trato VIP:
