Introdúzcanse en el mar sin mojarse los pies, en un restaurante desde el que se puede contemplar el Mar Menor desde cualquier mesa, con las emblemáticas Salinas de San Pedro del Pinatar dibujando el horizonte. El agua está a tu alrededor y, mientras disfrutas de este paisaje único, un magnífico servicio de sala empieza a servirte un surtido de delicias de la más auténtica cocina mediterránea con su inconfundible toque murciano. Sí, nos encontramos en El Rubio 360º, un restaurante en San Pedro del Pinatar del que no hay que olvidarse jamás.
Al frente de este proyecto nos encontramos a María José Hernández que aprendió los secretos de la hostelería de sus padres y que lleva desde los catorce años moviéndose en el complejo mundo de la gastronomía.
“Me independicé muy pronto, y cuando ya era muy joven tuve que llevar yo sola un restaurante con muchos miles de metros. Ahora estoy fundamentalmente en la sala”.
El local en el que nos ubicamos y disfrutamos de una magnífica comida tiene varios espacios, todos ellos con unas privilegiadas vistas al mar. El Rubio 360º ha dispuesto diferente zonas para que se pueda comer en familia, hacer una celebración o tomar una copa.
Pero lo que más llama la atención, nada más entrar al recinto, es una pecera en la que flotan indolentes y espectantes varios ejemplares de los mejores mariscos de la zona.
El Rubio 360º ofrece una cocina típica de mercado, de producto fresco, en la que sobresalen los arroces, siempre con un toque clásico, pero en la que también figura una amplia gama de pescados a la brasa y de carnes. Todo ello con un planteamiento muy sencillo y eficaz: no manipular, no maquillar la calidad primigenia de lo que se sirve en el plato.
“Nuestro producto es tan fresco y tan cercano que no lo estropeamos, ni le damos miles de vueltas. A veces de tanto que le quieres hacer lo fastidias. Mi cocina es de poca intervención, los arroces son tradicionales, el pescado lleva el mínimo adorno posible, las carnes a la brasa y poco más”.
Ese minimalismo a la hora de cocinar es profundamente eficaz. Los sabores son puros, la calidad de los alimentos salta a la vista y llega a la boca, el toque humano y el punto culinario son los justos, lo que define a la buena cocina.
La carta es amplia y confirma los planteamientos de la dueña: un capítulo de entrantes con señales típicas de la gastronomía murciana; una serie de mariscos entre los que destacan varias clases de ostras, bogavantes y los insustituibles langostinos del Mar Menor; pescados y carnes a la brasa cocinados en su justo punto.
El apartado de arroces merece una mención especial, empezando por un caldero del Mar Menor realmente conseguido, además de una larga lista de sugerencias que harán las delicias de cualquier comensal.
Hay una bodega con más de ciento cincuenta referencias, con especial atención a los vinos de la zona y las Denominaciones de Origen más solicitadas. Y el capítulo de postres no desmerece la magnífica oferta gastronómica del local.
El Rubio 360º, un lugar desde el que contemplar la maravillosa luz del Mar Menor, donde disfrutar de una gastronomía única y donde hay que volver, como su propio nombre indica.
C/ Magallanes, 1
30740 Lo Pagán
San Pedro del Pinatar (Murcia)
+34 968 181 032
elrubio360restaurante.com
30740 Lo Pagán
San Pedro del Pinatar (Murcia)
+34 968 181 032
elrubio360restaurante.com
