Aunque el evento se celebraba en el Hotel Wynn de Las Vegas, la ciudad del juego, hubo poco margen para el azar. Tal y como estaba previsto, el restaurante Disfrutar se ha alzado con el galardón y ha sido reconocido como el Mejor restaurante del mundo en esta XXIIª edición del World’s 50 Best Restaurants. Siguiendo una tradición no escrita, el jurado ha decidido elevar al número uno al que estaba en la segunda posición.
De esta manera, un local español vuelve a encabezar este prestigioso ranking. The World’s 50 Best Restaurants es el listado más selecto de los locales gastronómicos donde usted puede comer en cualquier sitio del globo. A pesar de lo previsible de su decisión, en realidad, las formas de proceder del jurado son secretas e incluso misteriosas. Tampoco se sabe a ciencia cierta quienes forman parte de ese jurado que, eso sí que se reconoce, está compuesto por cocineros, periodistas y gourmets.
Sin embargo, sus decisiones tienen como consecuencia un aumento espectacular de prestigio y de reservas para los restaurantes elegidos, cuyas listas de espera, en muchos casos, suelen ser de meses.
Son varios los restaurantes españoles que han conseguido un puesto relevante en este Olimpo Culinario. Además de Disfrutar, hay otros dos establecimientos de nuestro país entre los diez mejores. Nos referimos al Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz ubicado en Aspe (Bizcaia), que sube del cuarto puesto al segundo, y el muy famoso DiverXo, de Dabiz Muñoz, en Madrid, que en esta edición pasa de la tercera posición a la cuarta.
También es reseñable el subidón de Quique Dacosta, cuyo establecimiento en Denia, Alicante, asciende al puesto número 12 desde la vigésima posición. En cuanto a los restaurantes que completan esta lista top a nivel mundial hay que mencionar el tercer puesto para el parisino Table by Bruno Verjus, y al limeño Maido, en quinta posición y considerado el mejor restaurante de Latinoamérica.
De esta manera, un local español vuelve a encabezar este prestigioso ranking. The World’s 50 Best Restaurants es el listado más selecto de los locales gastronómicos donde usted puede comer en cualquier sitio del globo. A pesar de lo previsible de su decisión, en realidad, las formas de proceder del jurado son secretas e incluso misteriosas. Tampoco se sabe a ciencia cierta quienes forman parte de ese jurado que, eso sí que se reconoce, está compuesto por cocineros, periodistas y gourmets.
Sin embargo, sus decisiones tienen como consecuencia un aumento espectacular de prestigio y de reservas para los restaurantes elegidos, cuyas listas de espera, en muchos casos, suelen ser de meses.
Son varios los restaurantes españoles que han conseguido un puesto relevante en este Olimpo Culinario. Además de Disfrutar, hay otros dos establecimientos de nuestro país entre los diez mejores. Nos referimos al Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz ubicado en Aspe (Bizcaia), que sube del cuarto puesto al segundo, y el muy famoso DiverXo, de Dabiz Muñoz, en Madrid, que en esta edición pasa de la tercera posición a la cuarta.
También es reseñable el subidón de Quique Dacosta, cuyo establecimiento en Denia, Alicante, asciende al puesto número 12 desde la vigésima posición. En cuanto a los restaurantes que completan esta lista top a nivel mundial hay que mencionar el tercer puesto para el parisino Table by Bruno Verjus, y al limeño Maido, en quinta posición y considerado el mejor restaurante de Latinoamérica.
Disfrutar es un establecimiento abierto en Barcelona en el año 2014, y regentado por Oriol Castro, Eduard Satruch y Mateu Casañas, que cuenta con tres estrellas Michelin y que, el año pasado, recibieron el Premio Nacional de Gastronomía.
Estos tres chefs se conocieron en el Bulli, el mítico comedor de Ferran Adrià, que alcanzó cinco veces el puesto número 1 en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, donde los tres trabajaron desde muy jóvenes hasta su cierre en 2011. Entonces decidieron seguir juntos, y abrieron el restaurante Compartir en Cadaqués, en el año 2012, hasta que desembarcaron en el barrio del Eixample barcelonés con su actual propuesta, Disfrutar.
En la gala de entrega de los premios, equiparable a los Oscar de la Gastronomía Mundial, los tres cocineros han tenido unas emocionadas palabras de reconocimiento a su equipo, un grupo imprescindible que los ha llevado hasta este punto, y cuyos componentes estaban hoy en el local desde muy temprano siguiendo la ceremonia.
El establecimiento propone una cocina que mezcla la tradición y la vanguardia, con una carta pensada para hacer honor al nombre del restaurante, Disfrutar. Se ofrecen dos menús paralelos, ambos de unos 30 platos, entre los que destaca el famoso donut Panchino relleno de caviar o el brillante Sandwich de gazpacho congelado. Estos dos platos clásicos conviven con las nuevas creaciones, como la sepia al estilo tailandés con coco multiesférico y el pichón con espagueti Kombu, almendra y uva. Toda una experiencia sensorial y culinaria, a la que ahora se añade el placer de comer en el Mejor restaurante del mundo.
El jurado de The World’s 50 Best Restaurants también ha nombrado a la chef brasileña Janina Torres como la mejor cocinera del globo terráqueo y al argentino Pablo Rivero como el mejor sumiller del mundo.
Estos tres chefs se conocieron en el Bulli, el mítico comedor de Ferran Adrià, que alcanzó cinco veces el puesto número 1 en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, donde los tres trabajaron desde muy jóvenes hasta su cierre en 2011. Entonces decidieron seguir juntos, y abrieron el restaurante Compartir en Cadaqués, en el año 2012, hasta que desembarcaron en el barrio del Eixample barcelonés con su actual propuesta, Disfrutar.
En la gala de entrega de los premios, equiparable a los Oscar de la Gastronomía Mundial, los tres cocineros han tenido unas emocionadas palabras de reconocimiento a su equipo, un grupo imprescindible que los ha llevado hasta este punto, y cuyos componentes estaban hoy en el local desde muy temprano siguiendo la ceremonia.
El establecimiento propone una cocina que mezcla la tradición y la vanguardia, con una carta pensada para hacer honor al nombre del restaurante, Disfrutar. Se ofrecen dos menús paralelos, ambos de unos 30 platos, entre los que destaca el famoso donut Panchino relleno de caviar o el brillante Sandwich de gazpacho congelado. Estos dos platos clásicos conviven con las nuevas creaciones, como la sepia al estilo tailandés con coco multiesférico y el pichón con espagueti Kombu, almendra y uva. Toda una experiencia sensorial y culinaria, a la que ahora se añade el placer de comer en el Mejor restaurante del mundo.
El jurado de The World’s 50 Best Restaurants también ha nombrado a la chef brasileña Janina Torres como la mejor cocinera del globo terráqueo y al argentino Pablo Rivero como el mejor sumiller del mundo.
