La zona del Puerto Deportivo de la Vila Joiosa siempre ha sido un lugar de alto valor culinario. Aquí se han instalado, desde hace años, algunos de los más emblemáticos restaurantes vileros, que han ofrecido una cocina mediterránea con toques autóctonos, productos recién traídos de la cercana lonja, así como recetas familiares heredadas y transmitidas que constituyen un rico legado gastronómico.
El Nàutic, en esta nueva etapa bajo la dirección de Rubén Gallardo, recoge toda esa tradición e incluye, en su propuesta, la sabiduría y la creatividad de alguien que lleva muchos años en los fogones de los mejores restaurantes vileros.
“El Nàutic ha sido siempre un lugar con mucho peso, con mucho nombre, pero para mí este proyecto era algo personal: después de tantos años necesitaba mi propio local para desarrollar mis ideas”, nos dice Rubén Gallardo, chef y director del Nàutic. “Así que cuando me lo plantearon, no lo dudé ni un momento”.
La propuesta de Gallardo es complementar los platos tradicionales de la gastronomía vilera, siempre muy demandados, con su toque personal, sus propias ideas de fusión culinaria y aprovechar la cercanía de la lonja y los productos de kilómetro cero para elaborar una carta muy atractiva, en la que sobresalen algunas sabrosas tapas vileras y unos arroces muy conseguidos.
“Nos piden especialmente Arroz con sepionet, ajos tiernos y habitas, y está teniendo mucho éxito también nuestra fideuá”, nos comenta Gallardo.
Entre las tapas vileras que encontramos en la carta, podemos destacar Brioche de mantequilla con aceitunas y filetito de anchoa de barril, Crujiente de pappadum con pebrereta vilera y sangatxo y Mejillones al vapor con cava y jengibre.
En cuanto a los arroces, además de los ya mencionados, son muy recomendables Arroz con rape y cigala y un suculento Arroz con bogavante que hay que encargar previamente.
En el apartado de las carnes podemos percibir más claramente algunos toques de fusión, con la presencia de algunos puntos orientales. Y si hablamos de los pescados, la lubina y el rodaballo no pueden defraudar a los más exigentes paladares.
Acompañando esta carta no demasiado extensa, pero sí muy cuidada y equilibrada, El Nàutic dispone de una bodega muy bien seleccionada. “Después de haber hecho un estudio muy serio, nuestro planteamiento con los vinos es tener un caballo ganador, una oferta de mucho nivel, que a quien le guste el vino sepa que aquí tiene su lugar”, nos asegura Rubén.
Para cerrar este círculo virtuoso, los postres vileros nos dejan con la boca abierta y anhelante. Destacamos Texturas de chocolate Valor y Coca de almendras bañada con helado de turrón y chocolate caliente.
El Nàutic entra con pleno derecho en este selecto grupo de restaurantes que reciben directamente el aire salino del mar que tiene enfrente y que se puede disfrutar directamente desde su renovada terraza. Un establecimiento que contribuye a consolidar a La Vila Joiosa como una gran villa gastronómica.