La dopamina es un neurotransmisor que segrega nuestro cerebro y es fundamental para generar sensaciones de placer. Uno de los principales estímulos que provoca su liberación ocurre cuando vivimos una experiencia inesperada, que nos agrada, es única e irrepetible. Estas vivencias, novedosas y difíciles de comparar con otras, son las que nos hacen sentir ese placer inigualable. Muy pocas veces ocurre cuando visitas un nuevo restaurante, y a mí, con tanta experiencia culinaria vivida, me ocurrió en la visita al restaurante Misto en La FInca Resort, Algorfa, municipio de la Vega Baja de Alicante.
El restaurante lleva abierto desde julio de 2024 y es parte de las instalaciones de la casa club del campo La Finca Golf. El interiorismo es fresco, lleno de ambientes conectados visualmente, y uno de ellos, la espectacular zona de parrilla a la vista y separada por un vidrio de la sala.
El equipo de trabajo es único, joven, pero de gran experiencia, con responsables en las áreas: chef ejecutivo, chef parrillero, chef arrocero, sumillero y coctelero. El servicio de gran amabilidad. Pocos restaurantes tienen este equipo cuya dirección general está a cargo de Angi, ni siquiera muchos de los de tres estrellas.
El producto en carnes es muy seleccionado: buey, vaca nacional, Angus de bellota y Frisona con diferentes maduraciones. En pescados, lubina y rodaballo salvajes, atún rojo de almadraba, especialmente la langosta y el bogavante mediterráneos cocinados a la manera de Formentera, con patatas y huevos fritos, no muy comunes en las cartas alicantinas.
¡Vaya croqueta de perdiz!
Añadir que probé uno de los mejores arroces de mi vida: de pollo coquelet, también llamado “picantón” y que pasa al registro de mi memoria. Sueño todos los días con volver a probarlo y que me lo hagan igual. Y a probar, cómo no, cualquiera de los que tiene en carta, el siguiente, el de chuleta madurada. Recomiendo comerlo en la paella dispuesta en el centro de la mesa y con cuchara.
Pocas veces un restaurante ha figurado, en mi clasificación de restaurantes, en tantos apartados mencionables.
Misto está destinado a ser uno de los mejores restaurantes de Alicante y Comunidad Valenciana. Un lugar de peregrinaje.
Reserva a través de IMPULS aquí, y recibirás de regalo una copa de bienvenida.