Una de las principales características de la cocina fusión es la sorpresa, sobre todo cuando se prueba por primera vez. Mi primera vez fue hace unos 35 años, aproximadamente, cuando fui a Londres a conocer el restaurante Nobu, del famoso cocinero Nobuyuki Matsuhisa, que se considera creador de la moderna cocina fusión (aunque siempre la ha habido en todas las épocas), hoy, con un imperio gastronómico de 34 restaurantes repartidos por todos los continentes.
Mi segunda sorpresa cuando fui por primera vez al restaurante DiverXo de Dabiz Muñoz, hoy, con tres estrellas Michelin, que había trabajado en Nobu de Londres. Es cuando estaba ubicado en un pequeño local, cerca de la Plaza de Castilla en Madrid, donde no cabían en la cocina (a la que se subía con tres peldaños) y tenían que emplatar en el vestíbulo de entrada. Cuando no tenía estrella Michelin, no estaba considerado el mejor restaurante del mundo, él no era famoso ni mediático, pero era casi imposible conseguir mesa en el local. Me sorprendí también la segunda vez, cuando cambió de local y ya no tanto la tercera tras concederle la primera estrella Michelin.
Lo que sorprende de la cocina fusión es la combinación de sabores, muchos de ellos, procedentes de cocinas como la china, japonesa, coreana, tailandesa, vietnamita (estas últimas conocidas como orientales), peruana, mejicana… Y, sobre todo, el gran desconocimiento que tenemos de ellas.
La moda ha incorporado un interiorismo sugerente, una coctelería creativa y la música de DJ.
Todo esto es la sorpresa que van a experimentar en el restaurante Exótico Lounge Bar Benidorm, ubicado en el hotel Primavera Park de Benidorm (Alicante), recientemente remodelado, para disfrutar de un momento muy divertido.