En realidad, no hace falta que preparemos las maletas ni que nos hagamos con un listado de sitios para comprar un jersey a rayas. Si queremos disfrutar y deleitarnos con la riquísima cocina italiana, solo tenemos que llegar hasta la Osteria San Gaudenzio, un pedazo de Italia en pleno centro de Alicante.
Aprovechando un local de sólida construcción con toques rústicos y tradicionales, ubicado en el casco antiguo, este establecimiento despliega antes nosotros todo el sabor y la diversidad de la gastronomía italiana, con una especial atención a las recetas del Piamonte.
Los dueños y creadores de este espacio culinario viajaron por Italia y se formaron a conciencia para descubrir y dominar los secretos de algunos de los platos más suculentos que podemos degustar en su carta y que ya forman parte del acervo gastronómico y cultural de Occidente.
En su caso han aplicado de forma muy creativa la fórmula mágica que ha hecho triunfar la cocina italiana en todo el mundo y durante mucho tiempo: transformar ingredientes sencillos en verdaderos placeres para el cuerpo y para el alma.
Repasemos la carta. Comenzando por los Antipasti, entre los que podemos destacar la Pata de pulpo al grill con emulsión de sus jugos; los Mejillones a la Tarantina, de los que daría buena cuenta Quentin Tarantino y la muy recomendable Tabla de quesos de autor, que nos muestra la calidad y variedad de este producto típico de varias regiones italianas. Podemos degustar el Ocelli al barolo, Ocelli al castaño, el Brunet y el Pecorino, todos ellos acompañados de confitura de frutos rojos.
Las Insalatas nos proporcionan el frescor y el sabor de las hierbas y hortalizas italianas, así como su elaborada forma de combinar con quesos y aves. A destacar la Caprese de bufala con tomate confitado.
Antes de entrar en el extenso mundo de las Pizzas hay que reseñar que la Osteria cuenta con un horno tradicional de piedra traido expresamente desde Italia y usa leña de olivo que le da a la pizza todo su aroma. La masa se elabora día a día en el obrador con harinas ecológicas semintegrales. Además, como ya hemos señalado, la técnica la han aprendido directamente de los mejores maestros pizzeros de Italia. Hay una gama de catorce pizzas, algunas de ellas, de las más típicas y famosas, pero con un punto de calidad superior que las convierten en una muy buena propuesta para comer o cenar.
Uno de los grandes distintivos de San Gaudenzio es su pasta fresca elaborada artesanalmente, base de una propuesta que combina tradición y personalidad. Son muy recomendables los Ravioli con rabo de toro, una concesión a la cocina fusión, y el Risotto viola de arándanos con magret de pato y portobellos. Por supuesto, también están a disposición de los comensales la auténtica Carbonara romana y una extraordinaria Lasaña al horno.
Las carnes están especialmente bien cuidadas y elegidas. Destacan el Lingote de cordero lechal deshuesado cocinado durante doce horas y la Carrillada de ternera glaseada al Nero Davola.
En los postres yo les recomiendo un más que correcto Tiramisú y el Milhojas de hojaldre con crema y frutos del bosque.
Hay dos aspectos de la Osteria que conviene destacar. Una carta de vinos no demasiado extensa, pero elaborada con un gran criterio, donde podemos encontrar algunos caldos españoles de Rioja y Ribera del Duero, y una serie de vinos italianos procedentes del Piamonte, Sicilia y LaToscana que harán las delicias de cualquier aficionado a estos placeres.
El otro aspecto es el trato familiar, cálido y profesional que se recibe en La Osteria San Gaudenzio desde que entras por la puerta. Con todos estos ingredientes no hace falta que vayamos hasta Italia. La tenemos aquí.