Podría tratarse de un restaurante con vistas y, en realidad, el panorama que se divisa desde el establecimiento es espectacular: esas onduladas montañas alicantinas con una suave gama de colores ocres y rosáceos, que nunca te cansas de ver al atardecer. Pero es que es mucho más.
Cuando entras en El Mirador y echas un vistazo a la carta, te das cuenta de que estás en uno de los lugares ideales para degustar la cocina alicantina más auténtica, y no solo la de interior, sino la gastronomía alicantina en toda su extensión.
“Nosotros creemos que si un negocio no evoluciona, muere”. Así de rotundo se expresa Juan Lorenzo Alfonso, chef y empresario de El Mirador. “Este espacio nos ha dado la posibilidad de crecer, de ampliar nuestros objetivos, así que hacemos cocina tradicional, pero hemos incluido mariscos, ostras, carnes maduradas, todo lo que nos permita seguir evolucionando".
Juan regentaba otro restaurante de acreditada fama no muy lejos de donde ahora se levanta El Mirador. Su especialidad era la cocina de interior, una tradición en la que se mezclan recetas de caza, arroces muy sabrosos y muy sustanciosos, embutidos y todo tipo de carnes, cocinadas en ocasiones a la piedra o con leña. Todo esto combinado con un amplio surtido de verduras de las huertas colindantes.
Su deseo de evolución y desarrollo ha aportado varias novedades. Ahora podemos encontrar algunos productos típicos de otros lares, como las ostras de Normandía, el caviar, la gamba roja o la quisquilla de Santa Pola.
Nosotros queremos que nuestros clientes tengan una experiencia feliz y completa en nuestro restaurante”, nos dice Conchi Alfonso, hija de Juan Lorenzo y jefa de cocina, tarea que simultanea con su presencia activa en la sala. “Queremos que pueda disfrutar de todos esos productos, típicos del mar, sin tener que desplazarse hasta la costa”.
El recorrido por la carta es una incursión en la cultura gastronómica más tradicional que se ha materializado en suculentos platos, en recetas que nos han hecho viajar al interior de la provincia para degustarlos en su lugar de origen.
Gazpachos, embutidos curados, gachamigas, conejo deshuesado, tártar de longaniza…
Si vamos a por los arroces no podemos dejar de probar el muy reconocido Arroz con conejo y caracoles, sin olvidarnos del Arroz con verduras y un suculento Arroz con bogavante.
En cuanto a los productos tratados con brasas, destacan la lubina y el rodaballo, y pasando a las carnes, una suculenta parrillada de chuletillas de cordero, un recio entrecot o un desafiante chuletón.
Estamos en tierra de viñas y bodegas, y esa riqueza enológica se refleja en la carta con un surtido muy interesante de vinos de la zona, ideales para acompañar platos tan consistentes.
“Aquí hay una población muy diversificada, esta zona se ha hecho más compleja”, nos asegura Juan Lorenzo Alfonso. “Tienes que ofrecer una gama de productos más extensa y entonces recibes la respuesta del público que está siendo alucinante. Aunque ya nos conocían, han acogido muy bien nuestra propuesta, y ahora tenemos un montón de nuevos clientes”.
Les aseguro que me cuento entre ellos, he salido gratamente sorprendido de mi experiencia en El Mirador: no solamente por la magnífica cocina y el cálido trato, sino también por las increíbles vistas. ¿Qué quieren? También se come con los ojos.
Urb. Villas Carrer del Taronger, 34 03669 La Romana (Alicante) +34 613 253 766 elmirador.juanlorenzo.es