Frente a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en el núcleo, en el corazón de una ciudad cosmopolita como Valencia, nos encontramos con un restaurante luminoso donde poder degustar la mejor y mas tradicional cocina napolitana: Caprizza.
Nápoles ocupa un lugar especial en nuestro imaginario: la ciudad del Vesubio, del fútbol, de calles bulliciosas y una energía inconfundible. Y, por supuesto, una de las grandes capitales de la gastronomía italiana. Una cocina con carácter, tradición y sabor que ahora encuentra su propio rincón en Valencia de la mano de Caprizza.
Al frente de Caprizza nos encontramos a Daniela Tennerello, una empresaria italiana que sintió la llamada de Valencia hace siete años y desde entonces la considera su casa: “Principalmente he trabajado en el mundo de las finanzas, aunque también he hecho algo en el mundo de la moda. En un momento necesité empezar un nuevo camino y abrí Caprizza”.
La cocina italiana es patrimonio de la Humanidad, en todo el mundo se valora como tal, mientras las antiguas recetas de las abuelas napolitanas son fórmulas mágicas transmitidas entre generaciones y que hoy constituyen un tesoro y un legado que hay que preservar.
“Todos nuestros ingredientes son 100 % auténticos, y trabajamos con materia prima de gran calidad, traída directamente de Italia. La masa de nuestras pizzas sigue un proceso de fermentación tradicional, largo y muy particular, que la hace ligera y fácil de digerir. Hay clientes que recorren kilómetros solo para venir a probar nuestras pizzas.”
La carta del restaurante Caprizza está en plena remodelación. Se pretende aligerar la oferta y conducirla más hacia la cocina tradicional napolitana, su verdadera especialidad.
Los entrantes son muy sugerentes donde destacan los calamares, las bruschettas y la burrata de búfala en varias modalidades.
El capítulo de pastas es como un tratado de Cocina Tradicional Napolitana, un verdadero paraíso para los amantes de esta comida. Destacamos Spaghetti alla carbonara, un clásico, y Scialatielli al frutti di mari, una gozada.
En el apartado de pizzas podríamos extendernos, pero sabiendo que la masa es uno de los grandes sellos de la casa, den ustedes una vuelta por la carta y elijan lo que quieran, seguro que aciertan.
En cuanto a la bodega, se pueden degustar algunos de los más conseguidos vinos y cervezas italianos de diferentes regiones y unas cuantas referencias españolas.
“Tenemos un público muy internacional, con clientes que vienen desde lejos para comer en Caprizza. Aquí cuidamos mucho el trato cercano y personal, y eso también forma parte de la experiencia. Incluso recibimos clientes de Italia, donde nos dimos a conocer gracias al programa de televisión Little Big Italy, que vienen expresamente para probar nuestra cocina.”
Comer en Caprizza es una experiencia fascinante, como comer en Capri o en el mismo Nápoles: se siente una vibración muy agradable y se paladea una comida de gran calidad. Y no tengan prisa. Los griegos decían: “Lo bello cuesta”, pues nosotros decimos que lo sabroso y lo excelente llevan su tiempo.
Pg. de l’Albereda, 39 Camins al Grau 46023 Valencia +34 638 424 571 caprizzaespana.es