La lluvia de estrellas ya ha caído sobre los restaurantes españoles y un total de dieciséis nuevos chefs han podido vestirse la chaquetilla blanca con el muñeco recauchutado que les acredita como poseedores del galardón de mayor prestigio en el universo gastronómico.
La ceremonia ha tenido lugar en el Espacio Shorlin Andalucía, en Málaga, creado y gestionado por el actor Antonio Banderas, y ha sido presentada por el televisivo Jesús Vázquez. Aunque había muchas quinielas y apuestas sobre quienes serían los galardonados, al final hubo una cierta sombra de decepción. Ninguno de los chefs que más sonaban consiguió la categoría más deseada, la de las tres estrellas, que quedó desierta. Así que se mantienen en este olimpo los mismos dieciséis restaurantes, de los que vamos a mencionar solamente a algunos de los más conocidos, como Diverxo en Madrid, Quique Dacosta en Denia o los hermanos Roca en su Celler de Can Roca en Girona.
En la categoría de los restaurantes que han conseguido su segunda estrella Michelin se entregaron cinco nuevos galardones. Estos son los agraciados: Aleia, el restaurante que dirige Paulo Airaudo en Barcelona; Atelier, el nuevo espacio gastronómico abierto en Madrid por RamónFreixa; Mont Bar, el feudo barcelonés del chef Francisco José Agudo; Enigma, también en Barcelona, dirigido por Albert Adrià y La Boscana, de Joel Castañé en Lleida.
A todos estos locales y chefs, poseedores de la codiciada estrella, hay que sumar en esta ocasión los veinticinco nuevos galardonados con una estrella, con lo que ya hay un total de doscientos sesenta y siete locales en nuestro país que ostentan este premio, locales en los que cualquiera de nosotros puede parase a comer con la garantía de que saldrá satisfecho.
El listado es extenso, así que vamos a citar por proximidad geográfica los establecimientos de la Comunidad Valenciana y Murcia que han recibido su estrella en esta edición. Empezamos por Barahonda, de Alejandro Ibáñez en Yecla (Murcia); LLavor, de Jorge Lengua en Oropesa del Mar, Castellón; Rubén Miralles en Vinarós, Castellón; Simposio, de Roger JuliánMartínez, en San Antonio deBenagèber, en la provincia de Valencia.
Además de estas estrellas, se entregaron varios premios especiales para reconocer la labor y la dedicación de otros profesionales de la hostelería que no están al frente de los fogones. El mejor servicio de sala ha sido para Abel Valverde, director del Restaurante Desde 1911, en Madrid. El premio al Cocinero Mentor, que se entrega a quien se ha preocupado por transmitir su saber culinario ha sido para Quique Dacosta, toda una institución en la gastronomía española. El reconocimiento al nuevo talento fue a parar a Juan Carlos García, del restaurante Vandelvira, en Baeza (Jaén) y el premio al mejor Sumiller fue a para a las manos de LuisBaselga, de Smoked Room (Madrid).
Cinco nuevos locales se han incorporado a la categoría de Estrella verde, que premia el carácter sostenible, limpio y ecológico de su propuesta gastronómica, cuatro de ellos están ubicados en el País Vasco y el otro en Baleares.
Una de las distinciones otorgadas en la Gala y que cada año coge más auge y reconocimiento es el premio Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen comida de alta calidad a precios asequibles. Este año ha habido veintinueve novedades, de las que destacamos Loreto en Jumilla (Murcia) y Memoria Gustativa (Valencia).
Tras la entrega de premios, los asistentes pudieron disfrutar de una cena que consistió en un coctel preparado por diez cocineros malagueños y que abarcaba dieciocho platos. Tan solo un par de referencias de lo que se sirvió para que se les haga la boca agua: Ostra en manteca colorá y Tartar de ciervo con espuma de cebollino. Lo dicho: ahora solo queda que todas estas estrellas iluminen nuestro camino y nos lleven a los locales donde podamos disfrutar de su elevado arte culinario.