Entrevista con Aramayis Navasardyan, fundador de Armenia Grill House
En la Costa Blanca, Armenia Grill House se ha consolidado como un referente gastronómico para quienes buscan autenticidad, tradición y hospitalidad. Su fundador, Aramayis Navasardyan, con más de 15 años de experiencia en gastronomía y 13 años desarrollando su negocio en España, habla de un concepto que une historia, tradiciones, sabor y un modelo de crecimiento único.
Un puente entre culturas
¿En qué se diferencia Armenia Grill House de otros restaurantes de la Costa Blanca?
Armenia Grill House es un puente entre Armenia y España. Cada visita es un viaje cultural. Ofrecemos recetas caseras, carne a la brasa y una hospitalidad cálida y sincera, como en Armenia. Aquí no seguimos modas: ofrecemos sabor auténtico.
La esencia del sabor
¿Cómo logran mantener la autenticidad y adaptarse al mismo tiempo?
Conservamos el alma de la cocina armenia. Nuestro principio fundamental es escuchar a los comensales. Adaptamos el menú a los estándares europeos para satisfacer gustos diversos, pero nunca traicionamos nuestra identidad.
¿Cuál es el secreto de su carne a la brasa?
Un buen fuego, un marinado adecuado y paciencia. No se puede apresurar. Y, por supuesto, mucho amor por lo que hacemos.
Experiencia Armenia Grill House
Si tuviera que describir el restaurante en tres palabras…
Delicioso. Único. Como en casa.
¿Qué le emociona más de la reacción de los invitados?
Cuando los comensales dicen: "¡Es un placer gastronómico!" o "Nunca probé nada tan sabroso". Ese momento nos confirma que hemos alcanzado el equilibrio perfecto.
La parrilla, símbolo de hospitalidad
¿Por qué la parrilla y la carne al carbón son el corazón del restaurante?
Porque es honesta. El fuego no miente. En Armenia, la parrilla simboliza la hospitalidad y las reuniones familiares.
¿Qué tradiciones familiares le inspiran?
La familia reunida alrededor de la mesa. Para mí eso significa calor, unidad y generosidad.
Negocio en expansión
Un modelo de negocio probado y en crecimiento
Durante más de 15 años, Armenia Grill House no solo ha conquistado comensales en toda España y otros países, sino que también ha demostrado la viabilidad de un modelo gastronómico sostenible y estable.
Hoy la marca cuenta con dos establecimientos propios —un restaurante y una cafetería— y ha lanzado un innovador modelo de franquicia en tres formatos:
Restaurante: la experiencia completa Armenia Grill House.
Cafetería: un formato más ligero y accesible, ideal para ubicaciones urbanas.
Dark Kitchen para delivery: una solución moderna para el mercado digital y las nuevas tendencias de consumo.
"Estamos negociando con socios en varias ciudades de España y países vecinos. Queremos abrir oportunidades para quienes deseen invertir y formar parte de la familia Armenia Grill House. Para nosotros es fundamental encontrar socios que compartan nuestros valores y pasión por lo que hacemos".
Autenticidad, formación y equipo
¿Cómo enseña a su equipo a mantener la esencia de la cocina armenia?
Lo hago personalmente. Cocinar juntos los platos nacionales enseña más que cien explicaciones. Aquí, el aprendizaje se vive, no se memoriza.
¿Qué platos supervisa con especial atención?
Todos, pero la parrilla es el corazón: shashlik,adana kebab, bifes, pescado, champiñones. Cada detalle importa.
¿Cuál es el mejor cumplido que puede recibir?
Cuando los invitados dicen: "Volveremos con amigos" o "Lo recomiendo". ¡Es una señal de confianza!
Una marca reconocida en España y más allá
Los comensales llegan no solo de toda España, sino también de otros países. Muchos vienen expresamente para probar nuestros platos emblemáticos, y durante 15 años muchos ya tienen sus favoritos, que se han convertido en los preferidos de familias enteras.
"Nuestra marca es conocida y valorada mucho más allá de España. Cada invitado encuentra en nosotros su plato favorito —y eso nos alegra profundamente".
Cocina armenia, tradición y modernidad
¿Cómo ve la evolución de la cocina armenia en Europa?
La cocina armenia es mucho más que comida: es historia, cultura y autenticidad encarnadas en el sabor. Europa valora las experiencias genuinas, y hemos demostrado que la cocina armenia encaja perfectamente en la diversidad gastronómica europea, manteniéndose fiel a sus tradiciones. Es la unión de herencia y modernidad.
Recomendaciones del chef
¿Con qué plato empezar para quienes nunca han probado la cocina armenia?
Sin duda, nuestra carne a la parrilla: shashlik de cerdo, cordero o adana kebab, tolma, berenjenas con nueces y, por supuesto, nuestros champiñones exclusivos. Esa es nuestra esencia y tradición en cada bocado.
Filosofía Armenia Grill House
"Nuestro restaurante es una verdadera atracción culinaria y cultural; todo en él habla de autenticidad. En ningún lugar de Europa encontrará algo parecido".