Pocas veces te encuentras tanta madurez en un cocinero joven como es Carlos García, chef del restaurante Moon en San Vicente del Raspeig (Alicante). Sin embargo, su experiencia es mucha adquirida por su formación en el CDT de Alicante (escuela de grandes cociner@s alicantin@s), las prácticas con Quique Dacosta (3 estrellas Michelinen el restaurante Quique Dacosta en Denia, Alicante); el trabajo con Alfonso Egea (Casa Alfonso en la Dehesa de Campoamor, Orihuela, Alicante) galardonado con una estrella Michelin y que siempre será un gran Maestro y jefe de cocina en Mauro & Sensai con Nanín Perez, que fue elegido chef revelación en el Congreso de Madrid Fusión en el año 2018. Al lado de Carlos están Marc, en calidad de sumiller, y Antonio Segura, con su gran experiencia de jefe y gerente del local.
Es asombrosa la delicadeza con la que trata los productos. Su menú degustación que no rebasa el precio de 50 € es una pequeña joya gastronómica y un lujo en estos tiempos de incertidumbres y globalidades.
Me llevo al registro de mi memoria, como platos para no olvidar y por no comentar todos, su comienzo del menú con Crema a la donostiarra de nécora y cangrejo azul y Verdinas de la Catedral con lechuga de mar, cangrejo rojo y angula de monte, ambos platos de cuchara. No se lo pueden perder.
#CreatividadPorLoQueCueste #PlatosParaLaMemoria
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